Tủ nấu cơm công nghiệp hay còn gọi là tủ hấp đa năng, là thiết bị cốt lõi trong các bếp ăn tập thể, nhà hàng và khách sạn hiện nay. Thiết bị này giúp tiết kiệm thời gian, công sức và đảm bảo chất lượng cơm chín đều cho hàng trăm suất ăn cùng lúc. Tuy nhiên, để tủ hoạt động bền bỉ và tránh những hỏng hóc đáng tiếc, người vận hành cần nắm rõ những nguyên tắc sử dụng quan trọng.
Dưới đây là tổng hợp những lưu ý khi dùng tủ nấu cơm công nghiệp mà bạn không nên bỏ qua.
Những lưu ý khi dùng tủ nấu cơm công nghiệp cần biết.
Kiểm tra hệ thống cấp nước và nhiên liệu
Đây là bước quan trọng nhất trước khi bắt đầu bất kỳ chu trình nấu nào. Tủ nấu cơm hoạt động dựa trên nguyên lý đun sôi nước để tạo hơi, do đó nước chính là "huyết mạch" của thiết bị.
-
Đảm bảo nguồn nước luôn đầy: Bạn cần kiểm tra van cấp nước đã mở hay chưa. Tuyệt đối không để tủ hoạt động trong tình trạng cạn nước vì điều này sẽ khiến thanh nhiệt bị cháy hoặc làm biến dạng đáy tủ đối với dòng dùng gas.
-
Kiểm tra phao cấp nước: Hãy chắc chắn rằng phao tự động không bị kẹt. Phao hoạt động tốt sẽ giúp nước được bù lại kịp thời trong quá trình hơi nước bay hơi.
-
An toàn điện và gas: Với tủ điện, hãy kiểm tra dây dẫn và điểm tiếp nối. Với tủ gas, cần đảm bảo van gas kín, không có mùi lạ rò rỉ trước khi đánh lửa.
Quy trình chuẩn bị gạo và xếp khay nấu
Chất lượng cơm ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách bạn chuẩn bị nguyên liệu và sắp xếp bên trong tủ.
-
Đong nước phù hợp: Mỗi loại gạo sẽ có độ ngậm nước khác nhau. Bạn nên đong lượng nước vào khay sao cho tương ứng với lượng gạo, tránh tình trạng cơm bị khô hoặc quá nát.
-
Sắp xếp khay khoa học: Khi đẩy khay vào tủ, hãy đảm bảo các khay được đặt đúng vào rãnh đỡ. Không nên nén quá nhiều gạo vào một khay vì sẽ làm cản trở sự lưu thông của hơi nước, khiến cơm chín không đều.
-
Làm nóng tủ trước: Một mẹo nhỏ từ các đầu bếp chuyên nghiệp là hãy đun sôi nước trong tủ khoảng 5 phút trước khi cho các khay gạo vào. Việc này giúp tạo ra lượng hơi ổn định ngay từ đầu.
Lưu ý an toàn trong quá trình vận hành
Khi dùng tủ nấu cơm công nghiệp cần đặt yếu tố an toàn lao động lên hàng đầu.
Tủ nấu cơm hoạt động với áp suất hơi nước rất lớn, do đó an toàn lao động là yếu tố phải được đặt lên hàng đầu.
-
Không mở cửa tủ đột ngột: Khi tủ đang hoạt động, áp suất và hơi nóng bên trong rất cao. Việc mở cửa lúc này không chỉ làm thất thoát nhiệt mà còn gây nguy cơ bỏng nhiệt cho người đứng gần.
-
Vị trí đứng khi mở tủ: Sau khi kết thúc chu trình nấu, bạn nên đợi từ 5 đến 10 phút để áp suất giảm bớt. Khi mở cửa, hãy đứng phía sau cánh cửa hoặc đứng lệch sang một bên, tận dụng cánh cửa làm vật chắn hơi nóng phả ra.
-
Trang bị bảo hộ: Luôn đeo găng tay cách nhiệt khi lấy các khay cơm ra ngoài để tránh bỏng tay do nhiệt độ kim loại của khay rất cao.
Vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ
"Của bền tại người", việc vệ sinh sau mỗi lần sử dụng không chỉ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn kéo dài tuổi thọ cho các linh kiện bên trong.
-
Xả nước cặn hàng ngày: Sau khi nấu xong, bạn cần xả hết nước trong khoang chứa qua van xả đáy. Việc này giúp loại bỏ cặn vôi bám trên thanh nhiệt và ngăn chặn mùi hôi từ nước cũ.
-
Làm sạch thanh nhiệt: Nếu thấy có lớp cặn bám dày trên thanh điện trở, hãy vệ sinh nhẹ nhàng bằng bàn chải mềm. Cặn bám quá dày sẽ làm giảm hiệu suất truyền nhiệt và gây tốn điện.
-
Chăm sóc gioăng cửa: Gioăng cao su giúp tủ kín hơi, vì vậy cần lau sạch dầu mỡ bám trên gioăng định kỳ để cao su không bị chai cứng hay nứt vỡ.
Cần bảo dưỡng định kỳ khi dùng tủ nấu cơm công nghiệp để sử dụng lâu bền, hiệu quả.
Chọn đơn vị cung cấp uy tín
Sử dụng một chiếc tủ chất lượng ngay từ đầu sẽ giảm thiểu đáng kể các rủi ro vận hành. Tại Bếp Công Nghệ Cao Asean, các dòng tủ nấu cơm được thiết kế từ inox dày dặn, tích hợp hệ thống van xả áp an toàn và phao cấp nước tự động thông minh, mang lại sự an tâm tuyệt đối cho khách hàng.
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn vận hành hệ thống bếp công nghiệp của mình một cách hiệu quả và an toàn nhất.
Quý khách hàng cần tư vấn chuyên sâu về tiêu chuẩn lắp đặt hoặc yêu cầu báo giá thiết bị, xin vui lòng liên hệ:
- Nhà xưởng / Địa chỉ: 280/18B Đường TX 25, Kp. 4, P. Thạnh Xuân, Quận 12, Tp.HCM
- Hotline/Zalo: 0988.366.378
- Website: bepcongnghecaoasean.com
